Mô tả: Fructose là bột kết tinh trắng, vị ngọt, một loại đường đơn, mà cơ thể có thể sử dụng để sinh năng lượng. Do loại đường này không làm tăng cao nồng độ đường trong máu nên có lúc loại đường này được cho là có thể thay thế cho đường mía (đường Saccharose)
Ứng dụng: Fructose có vị ngọt, vị ngọt của nó gấp 1,2 lần đường mía, và tăng cao đến 1,8 lần ở nhiệt độ thấp hơn. Nó được dùng trong thực phẩm, đồ uống, bánh, kẹo, kem, sữa...
Bảo quản: Để nơi khô ráo và thoáng mát
Qui trình sản xuất Fructose (tham khảo): Một phân tử Fructose (levulose) có sáu nguyên tử cácbon, mười hai nguyên tử hydro, và sáu nguyên tử oxy mà thường được tìm thấy trong tự nhiên. Nó được làm từ ngô. Lấy ngô và xay thành bột ngô. Sau đó thêm vào một men phân giải tinh bột enzyme, rồi nó biến tinh bột thành đường lucose. Đường Glucose sau đó được chuyển đổi thành Fructose. Nó trải qua quá trình kết tinh, Isomerization và mất nước.Trong công nghiệp thực phẩm nó dùng thay thế đường. Nó còn có thể được sử dụng trong các đồ uống có ga như là chất làm ngọt hoặc kết hợp với đường và chất ngọt nhân tạo saccharin. Nó được dùng làm bánh mì, bánh ngọt, kem, mứt cam, sôcôla, nước ngọt, ...
