Công thức hóa học: C6H10O6
dạng hạt mịn màu trắng, không mùi, vô cùng an toàn, không hề độc hại nên dùng được cho hầu hết các loại thực phẩm, dược phẩm và cả mỹ phẩm
Bảo quản: Để nơi khô ráo và thoáng mát.
PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT GLUCONO DELTA LACTONE
Để sản xuất được Glucono Delta Lactone, người ta sẽ thực hiện oxy hóa D-glucose ( được lấy chủ yếu từ tinh bột bắp ) bằng dung dịch nước brom, hoặc bằng các vi sinh vật, các enzym để thu được dung dịch nước của axit gluconic, sau đó sẽ cho kết tinh dung dịch này để ra được sản phẩm đường nho GDL.
Có tác dụng trong việc làm đông tụ đậu hũ, tạo độ phồng, tạo chelating, bảo quản, ổn định màu và là một chất axit hóa nhẹ cho sản phẩm do khi nó được hòa tan vào nước sẽ lập tức biến đổi thành axit gluconic (C₆H₁₂O₇), có vị chua nhẹ
Trong ngành thực phẩm:
- Tạo độ kết dính: GDL giúp tăng hương vị cho các món ăn và làm chúng trở nên hấp dẫn hơn.
Chất bảo quản tự nhiên: GDL duy trì độ tươi ngon của thực phẩm.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: GDL không chỉ cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn có lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người cần quản lý lượng đường trong máu.
Trong ngành dược phẩm:
GDL thường được sử dụng trong các sản phẩm giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và cung cấp năng lượng tức thì.
Ngoài ra, Glucono delta-lactone còn được sử dụng trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân để tẩy da chết, làm đều màu da, chống lão hóa, tăng độ dày của da và giảm nếp nhăn. GDL được xếp vào nhóm các chất an toàn để sử dụng trong mỹ phẩm và có khả năng kích ứng ở mức thấp nhất.
